使用採摘後熟，以低溫的方式，氧氣與二氧化碳交替，檸檬會再繼續熟成，又因黃檸檬的果皮葉綠素經降解後，使得檸檬苦素降低，其白色薄膜也不會苦，吃起來幾乎感覺不到苦澀感，因此適合將整顆檸檬一起進肚裡，營養全吸收！